Con treinta años de historia, El señorío de Sulco es una de las mayores instituciones de la cocina peruana. Su artífice es Isabel Álvarez, una chef y socióloga que recogió la historia culinaria de los más disímiles rincones del país. Guillermo Tupper, desde Lima. (Artículo publicado en el Cuerpo Vidactual de El Mercurio. Septiembre del…