El restaurante limeño de los sabores olvidados

Con treinta años de historia, El señorío de Sulco es una de las mayores instituciones de la cocina peruana. Su artífice es Isabel Álvarez, una chef y socióloga que recogió la historia culinaria de los más disímiles rincones del país. Guillermo Tupper, desde Lima. (Artículo publicado en el Cuerpo Vidactual de El Mercurio. Septiembre del…